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Confira aqui as publicações para estudar para a prova de nutrição do EPAO PMERJ

AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 -Regulamento Técnico de Procedimentos

Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de

Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

_____________. Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 -Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

GERMANO, Pedro Manuel Leal, GERMANO, Maria Isabel Simões. Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. 3 ed. São Paulo: Manole, 2008.

MEZOMO, Iracema Barros. Os Serviços de Alimentação – Planejamento e Administração. 5. ed. São Paulo: Manole, 2002.

MINISTÉRIO DA SAÚDE, Portaria nº 326, de 30 de julho de 1997-Regulamento Técnico das Condições Higiênicos-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos”.

PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e Técnica Dietética. 2. ed. São Paulo: Manole, 2006.

REIS, Nelzir Trindade. Nutrição Clínica: Interações. Rio de Janeiro: Rubio, 2004.

_____________. Nutrição Clínica: Sistema Digestório. Rio de Janeiro: Rubio, 2003.

SILVA JUNIOR, Eneo Alves. Manual de Controle Higiênico-sanitário em Serviços de Alimentação. 6. ed. São Paulo: Varela, 2007.

SILVA, Sandra Maria Chemin, MURA, Joana D´Arc. Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia. São Paulo: Roca, 2007.

SOBOTKA, Lubos. Bases da Nutrição Clínica. 3. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2008.

TEIXEIRA, Suzana Maria Ferreira Gomes, OLIVEIRA, Zélia Milet Cavalcanti, REGO, Josedira Carvalho. et al. Administração Aplicada as Unidades

de Alimentação e Nutrição. Rio de Janeiro: Atheneu, 2006.

VITOLO, Márcia Regina. Nutrição: da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2008.